• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарное (список заголовков)
19:33 

А я тут вот...

Подумай, прежде чем ответить отказом, Опасаясь утратить лицо.
Купила в Ашане резаную тыкву. Бежала мимо рядов с заморозкой и цапнула пакет. Потому что зима и мне холодно. Хочется вкусного пирога и горячего чая. Так что делюсь рецептом пряной ватрушки с тыквой. Выглядит празднично, на вкус отличная. Ну и полезная, творог всё-таки.

Пряная тыквенная ватрушка.
Надо.
Тыква
Творог 2 пачки
Сахар
Манка 2-3 ст.ложки
Яйца 2 шт.
Приправа для глинтвейна в порошке или домашняя смесь специй.
Тесто для основы
Молоко

Прикинуть на глаз, сколько влезет тыквы в форму для запеканки, отмерить нужное количество, нарезать кубиками и припустить в молоке до мягкости, но не до размазни.
За это время приготовить тесто. Можно сделать рубленное песочное или взять готовое слоёное, если нет времени морочиться.
Тесто для основы я брала у Ирины Чадейки http://chadeyka.livejournal.com/22124.html
Она пишет очень доходчиво, даже для таких порчунов как я.
Если тесто рубленное - раскатать по форме и убрать в холодильник (или вообще в морозилку) для остывания.

Откинуть тыкву на дуршлаг, оставить остывать. Молоко сохранить (в смысле "не всё сразу выпить").

Смешать творог, сахар, манную крупу и порошок для глинтвейна до состояния негустой сметаны.
При отсутствии готового порошка можно самостоятельно смешать порошок корицы, истолчённые бутоны (верхние шишечки) гвоздики, белый перец, кардамон, мускатный орех, имбирь, цедру лимона и/или апельсина... Что найдётся.
Пропорции сахара определяются по вкусу. Т.е. смешали творог с сахаром - попробовали. Несладко - досластили.
Добавить яйца.
Если творожная смесь после добавления яиц густая - немного развести молоком, если жидковатая - добавить манки. Нужно помнить, что манка разбухнет, забирая лишнюю влагу из тыквы.

Смешать тыкву и творожную смесь, дать постоять 20-30 минут для набухания манки. В это время поставить разогревать духовку.

Достать форму с тестом. Если тесто рубленное, то предварительно запечь с грузом и подсушить без груза. Если слоёное - раскатать и сформировать бортики по форме. Наполнить тартинку начинкой и запекать до готовности начинки. Она должна окрепнуть посерёдке.

При желании, после укрепления начинки в позициях, верх ватрушки можно смазать слоем сметаны и вернуть на дозапекание в духовку.

Слегка остудить и есть. Ещё никто не отгадал, что в этой начинке ломтики тыквы. Даже те, кто эту тыкву на дух не переносят))))

@темы: кулинарное, десерт, Лисюк согревается, Лисюк на кухне

13:58 

Подумай, прежде чем ответить отказом, Опасаясь утратить лицо.
Вот и меня постигла страшная участь. Пора садиться на диету: при росте 164 см вешу около 80 кг...
Выбрала за основу диету Борменталя. В сутки мне отпущенно 1400 ккал, в них обязательно должно присутствовать тушеное или отварное мясо в количестве не менее 200 г.
Из этих калористических потуг родился рецепт тыквенного супа-пюре на основе бульона из постной индейки.

Взяла на 1 порцию.
Воды - 300 мл
Индейка (мякоть без жира) - 100 г
Тыква - 200 г
Чеснок - 1 большой зубок
Магги зажарка (сухая!!!) - 1/4 ч.л.
Розмарин - чуть-чуть
Концентрированный лимонный сок - 1 ч.л.
(в моем случае он был еще и с мятой)

Объяснюсь сразу про зажарку Магги. Калорийность 100 г готовой зажарки составляет 371 ккал. Для супа ее надо довольно мало, и, если готовить классическую зажарку на сковородке, неизбежен переизбыток растительного масла, которое имеет калорийность 899 ккал.
Лимонный сок нужен, чтобы мясо было мягче.

В кипяток бросила нарезанную индейку, влила сок. Поварила 5-7 минут, забросила нарезанную тыкву. Через 4-5 минут бросила чеснок, розмарин, зажарку. Дождалась мягкости тыквы, вытащила мясо. Блендером растерла в пюре все остальное, долила воды (было очень густо), вернула на место индейку, размешала и довела до кипения. Прокипело минуту-другую - сняла. Готово.

@темы: диета, кулинарное

Нора Махонького Лисюка

главная